Karamelsnoepjes maken - Sinterklaasrecepten

Benodigdheden

450 gr suiker

1 zakje vanillesuiker

3 eetlepels water

50 gr boter

2 eetlepels stroop

3 dl melk

1,5 dl room Bereidingswijze

Breng de suiker, vanillesuiker en water in een steelpannetje onder zachtjes roeren aan de kook. Voeg vervolgens de boter en stroop toe

Voeg, als de boter gesmolten is, ook de room en de melk toe. Op hoog vuur 15 minuten laten doorkoken.

Neem daarna de pan van het vuur en klop het mengsel op tot het dikker wordt. Schenk de vloeistof vervolgens in een bakblik met hoge randen waarin de karamel kan afkoelen en opstijven.

Eenmaal koud geworden kan de karamel met een mes - in het bakblik - in blokjes worden gesneden.

SinterklaasRecepten - SCHUIMPJES maken

Benodigdheden

3 eiwitten

375 gr poedersuiker Bereidingswijze

Verwarm de oven op de laagste stand voor.

Ontvet de mixer en een grote schaal met azijn en keukenpapier.

Klop de eiwitten stijf in de schoon gemaakte kom. Als de eiwitten stijf zijn, zeef dan twee 2 eetlepels poedersuiker in de kom. Daarna nog een minuut mixen. Schep de rest van de poedersuiker door het mengsel.

Schep op een ingevette bakplaat kleine hoopjes van het schuim. Bak de schuimpjes in 2 uur in de voorverwarmde oven op de laagste stand. Na het bakken schuimpjes laten afkoelen op een taartrooster.

PINDAPEPERNOTEN maken- Sinterklaasrecepten

Benodigdheden

100 gr boter

200 gr bloem

75 gr lichtbruine basterdsuiker

150 gr pinda's zonder zout Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Doe de in blokjes gesneden boter in een kom. Voeg de bloem en de basterdsuiker toe en kneed tot een kruimelig mengsel. Voeg circa 2 eetlepels water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.

Laat het in plastic folie verpakte deeg circa 1 uur in de koelkast rusten.

Draai van het deeg balletjes ter grootte van een knikker, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets plat. Druk in ieder balletje een pinda. Bak de pindapepernoten in circa 8 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

PEPERNOTENCAKE maken - Sinterklaasrecepten

Benodigdheden

150 gr roomboter

150 gr basterdsuiker

3 eieren

50 gr water

150 gr bloem

speculaaskruiden

100 gr pepernoten Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden

Klop de boter zacht en roer de basterdsuiker erdoor. Voeg de eieren, het water en de gezeefde bloem met een mespuntje speculaaskruiden toe. Klop dit mengsel tot een glad beslag en spatel de pepernoten erdoor.

Giet het beslag in een ingevette cakevorm van ongeveer 800 gr inhoud. Bak de cake in de voorverwarmde oven gaar.

MARSEPEIN maken - Sinterklaasrecepten

Benodigdheden

350 gr gepelde amandelen

500 gr poedersuiker

1 eiwit

2 theelepels oranjebloesemwater (o.a. in Turkse winkels) Bereidingswijze

Leg de amandelen een paar tellen in kokend water en houd ze daarna onder de koude kraan. Wrijf de bruine velletjes van de amandelen en doe ze met het stalen mes in de foodprocessor. Hak ze eerst tot ze heel fijn gemalen zijn.

Voeg dan het eiwit, de poedersuiker en het oranjebloesemwater toe en laat de machine nog even draaien tot een samenhangend geheel ontstaat.

Leg de marsepein in plastic folie een paar uur in de koelkast.

Kleur de marsepein eventueel met een paar druppels levensmiddelenkleurstof en kneed die er goed door. Variatietip
Van marsepein zijn leuke dingen te maken, zoals poppetjes, diertjes, vruchten e.d. Als kleurstof is ook bietensap (voor rode marsepein) te gebuiken, reine-claudesiroop (groen) of wortelsap (oranje).

KRUIDNOTEN Maken- Sinterklaasrecepten

Benodigdheden

250 gr zelfrijzend bakmeel

125 gr donkere basterdsuiker

100 gr zachte boter

2 eetlepels speculaaskruiden

3 eetlepels melk Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet de bakplaat in.

Zeef het bakmeel boven een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg in het kuiltje de suiker, de boter, de speculaaskruiden, wat zout en de melk toe, en verkruimel die met de vingers door het meel. Kneed dit snel tot een soepel deeg.

Vorm kleine balletjes van het deeg, leg die op de ingevette bakplaat en bak de kruidnootjes in ongeveer 20 minuten bruin en gaar. Variatietip
Probeer ook eens kruidnootjes met chocolade. Doop een gedeelte van de kruidnootjes in gesmolten pure, melk of witte chocolade. Smelt de chocolade hiervoor in een kom boven een pan met heet water.

BANKETLETTER maken -Sinterklaasrecepten

Benodigdheden

400 gr amandelspijs

2 eieren

1-2 eetlepels geraspte citroen of sinaasappelschil

1-2 eetlepel slagroom

7-8 plakjes ontdooid diepvriesbladerdeeg Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kneed het amandelspijs met 1 ei, citroenrasp en de slagroom tot een soepel mengsel. Vorm hiervan een lange rol van ongeveer 60 cm.

Leg de plakjes deeg achter elkaar, zodat de randen elkaar 1 cm overlappen. Druk de deegranden goed op elkaar en rol de randen glad met een deegroller. Er ontstaat ongeveer een lange deeglap van 62 x 10 cm.

Leg de rol amandelspijs in het midden van de deeglap en vouw het deeg rond de amandelspijs. Druk de deegranden goed op elkaar en gebruik eventueel een beetje water.

Leg de deegrol met de naad naar onderen op de bakplaat en vorm de rol tot een letter of staaf.

Klop 1 ei los met 1 theelepel water en bestrijk de banketletter/-staaf hiermee.

Bak het banket in ongeveer 35 minuten lichtbruin en gaar in het midden van de oven.

GEVULDE SPECULAAS -Sinterklaasrecepten

Benodigdheden

250 gr zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels speculaaskruiden

150 gr bruine basterdsuiker

150 gr boter

2 eetlepels melk

300 gr amandelspijs

50 gr witte amandelen

1 eidooier Bereidingswijze

Doe het zelfrijzend bakmeel met wat zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker in een kom en snijd de boter hierin met twee messen klein. Voeg de melk toe en kneed van dit alles een deeg.

Druk de helft van het deeg uit op een beboterde bakplaat - als een staaf, rechthoek of hartvorm. Spreid de amandelspijs hierover uit tot 1 cm van de rand. Leg de tweede deeghelft erop en druk deze aan de rand goed aan. Versier met de amandelen en bestrijk de bovenkant met de met de melk losgeroerde eidooier.

Schuif de bakplaat iets onder het midden van een matig warme oven (ongeveer 150 graden) en bak de koek in een half uur tot drie kwartier goudbruin en gaar.

Laat de gevulde speculaas vlakliggend afkoelen